- rossoli
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Liqueur fabriquée en Italie et Turquie principalement, à base d'eau-de-vie, de sucre, d'aromates et d'une macération de pétales de roses, de fleurs d'oranger (ou parfois de jus de fruits). Boire du rossolis (Ac.). Ce quai du Fanar (à Constantinople), encombré de (...) Grecs vendant de l'anisette et du rosolio (NERVAL, Voy. Orient, t. 3, 1851, p. 61). Cet ivrogne, Ce tonneau de muscat, ce fût de rossoli (ROSTAND, Cyrano, 1898, I, 7, p. 58). L'eau-de-vie conservait un goût désagréable qu'on cherchait à masquer par les aromates et en les mélangeant à des sirops. On obtint alors (...) le rossolio de Turin à base de pétales de roses rouges additionnées de cannelle et de girofle, le tout coloré d'un peu de carmin (Gdes heures cuis. fr., Éluard-Valette, 1964, p. 234).Prononc. et Orth.:[
], [-ljo]. Ac. dep. 1694: rossolis (id. ds Lar. Lang. fr., ROB. 1985). Rossoli, rossolio, rosolio (v. supra). Étymol. et Hist. 1655 rossolis (LORET, La Muze hist., 13 févr., v. 170, éd. Ch.-L. Livet, t. 2, p. 18). De rossolis1, prob. à cause d'un faux rattachement de ce mot à rose1, des feuilles de roses macérées entrant dans la composition de la liqueur. Sous les formes rosolio, rosoglio, att. dep. 1805 (POUQUEVILLE, Voyage en Morée, t. 3, p. 150), le mot a été empr. à l'ital. rosolio, att. dep. 1753 (GOLDONI ds PRATI), lui-même empr. au français.
Encyclopédie Universelle. 2012.
